Pektine Unipectine

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Artikel-Nr.: MED1001426
EAN: 4250201211682
Klassifizierung: Lebensmittel

Pektine dienen als Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel. In der... mehr

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Produktinformationen:

Pektine dienen als Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel. In der Lebensmittelindustrie werden sie zur Gelierung und somit zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Fruchtaufstrichen bzw. Gelees benutzt.

Pektine sind natürlich und werden aus Äpfeln, Pampelmusen und Zitronen in saurem Milieu und anschließender Hitzebehandlung (Extraktion) gewonnen. Pektine eignen sich besonders zum Binden von Fruchtaufstrichen, Marmeladen oder Gelees.

Weitere Informationen

Optimaler pH-Wert: 4 - 4,5 Anwendungskonzentration: 0,5 - 1 %

Material
Pektine Unipektine: Geliermittel Apfelpektin E440, Glucose Festigungsmittel Calciumcitrat E333