Descrizione
La maltodestrina è una miscela di carboidrati solubili in acqua prodotta dall'idrolisi dell'amido (poli-α-glucosio).
Il termine maltodestrina deriva da maltosio e destrosio: il maltosio (= zucchero di malto) è il dimero di due molecole di glucosio, mentre il destrosio (= glucosio = zucchero d'uva) è un monomero.
Maltodestrina Viene assorbita più lentamente: di conseguenza, a differenza del glucosio, ad esempio, non provoca un rapido aumento della glicemia, che innesca un rilascio compensatorio ed eccessivo di insulina nell'organismo e quindi, a medio termine, è più probabile che porti all'ipoglicemia. La maltodestrina 12 ha un'osmolarità molto inferiore a parità di apporto energetico (calorico), il che significa che lega meno acqua. Questo la rende più facile da bere, anche in caso di disidratazione ("non è così appiccicosa").
La maltodestrina ha un sapore piacevolmente neutro o leggermente dolce. Essendo solubile in acqua, viene utilizzata per arricchire gli alimenti con carboidrati. In acqua, forma una massa appiccicosa, torbida e viscosa. È priva di glutine e di fibre.
Ulteriori informazioni
Anche gli atleti apprezzano la maltodestrina, che usano per preparare bevande o consumare sotto forma di gel ipercalorici. I gel, in particolare, vengono utilizzati durante l'esercizio prolungato o intenso.z.B. (Ad esempio, in una maratona o in una gara ciclistica) sono generalmente meglio tollerate e possono essere consumate più facilmente rispetto alle barrette energetiche.
La maltodestrina fornisce agli atleti energia supplementare prima, durante o dopo l'attività fisica. I carboidrati a catena corta, media e lunga, rilasciati gradualmente, soddisfano il fabbisogno energetico sia immediato che a lungo termine. Ottima tollerabilità. Da utilizzare prima dell'allenamento per reintegrare le riserve energetiche o tra un allenamento e l'altro per mantenere le prestazioni. La maltodestrina 12 è insapore e si dissolve istantaneamente.
Mescola la maltodestrina con un po' d'acqua e aggiungila a bevande e alimenti una volta disciolta.
Il valore specificato indica il Equivalente di destrosio e fornisce informazioni sulla lunghezza delle catene di zuccheri e sul tasso metabolico (Malto-destrina 6: catene di zuccheri lunghe, rilascio di energia più lento, Malto-destrina 19: catene di zuccheri corte, rilascio di energia più rapido).
Ingredienti:
Maltodestrina (da amido di mais) DE 5–8
Valori nutrizionali:
Valori nutrizionali medi per 100 g:
| energia | 1615 kJ/380 kcal |
| Grasso | 0 g |
| di cui: acidi grassi saturi | 0 g |
| carboidrati | 96 g |
| di cui zucchero | 1,2 g |
| proteina | < 0,15 g |
| Sale | 0,001 g |