Maltodextrine 6
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- Réf. d'article : MED1001616
- EAN: 4250201207036
- PZN DE: 05452623
- PZN AT: 3832451
- Klassifizierung: Alimentation
La maltodextrine désigne un mélange de glucides solubles dans l'eau, produit par hydrolyse de l'amidon (poly-a-glucose).
Le mot maltodextrine est dérivé du maltose et du dextrose : Le maltose (= sucre de malt) est le dimère de deux molécules de glucose, tandis que le dextrose (= glucose = sucre de raisin) est un monomère.
La maltodextrine est absorbée plus lentement : De ce fait, il n'y a pas, comme par exemple avec le glucose, une forte augmentation de la glycémie qui provoque dans l'organisme une sécrétion compensatoire et excessive d'insuline et conduit ainsi plutôt à moyen terme à une hypoglycémie. La maltodextrine 12 possède une osmolarité beaucoup plus faible pour un apport énergétique identique (nombre de calories), elle retient donc moins d'eau. Elle est donc plus facile à boire ("elle ne colle pas"), même en cas de déshydratation physique.
La maltodextrine a un goût agréablement "neutre", voire légèrement sucré. Comme elle est soluble dans l'eau, elle est utilisée pour enrichir les aliments en glucides. Dans l'eau, elle forme une masse collante, trouble et visqueuse. Il est sans gluten et ne contient pas de fibres alimentaires.
Informations complémentaires
Les sportifs apprécient également la maltodextrine, qu'ils utilisent pour préparer des boissons ou qu'ils consomment sous forme de gels hautement caloriques. Les gels, en particulier, sont généralement mieux tolérés en cas d'effort long ou intense (marathon, course cycliste, par exemple) et peuvent être consommés plus facilement que les barres énergétiques.
Avant, pendant ou après l'effort, la maltodextrine fournit au sportif de l'énergie supplémentaire. Les glucides à chaîne courte, moyenne et longue couvrent les besoins énergétiques immédiats et à long terme grâce à une libération échelonnée. Très bien toléré par l'organisme. A consommer avant l'entraînement pour recharger les réserves d'énergie ou entre les repas pour maintenir la performance. La maltodextrine 12 a un goût neutre et est immédiatement soluble.
Délayer la maltodextrine dans un peu d'eau et l'ajouter aux boissons et aux aliments sous forme dissoute.
La valeur indiquée désigne l'équivalence en dextrose et donne une indication sur la longueur des chaînes de sucre et la vitesse du métabolisme (Malto Dextrin 6 : chaînes de sucre longues, libération d'énergie plus lente, Malto Dextrin 19 : chaînes de sucre courtes, libération d'énergie plus rapide).