Description
La maltodextrine est un mélange de glucides hydrosolubles produit par hydrolyse de l'amidon (poly-α-glucose).
Le mot maltodextrine est dérivé de maltose et dextrose : le maltose (= sucre de malt) est le dimère de deux molécules de glucose, tandis que le dextrose (= glucose = sucre de raisin) est un monomère.
Maltodextrine Son absorption est plus lente : contrairement au glucose par exemple, elle n’entraîne pas de pic de glycémie, ce qui provoque une sécrétion excessive d’insuline et, par conséquent, à moyen terme, un risque accru d’hypoglycémie. La maltodextrine 12 présente une osmolarité beaucoup plus faible pour un même apport énergétique (calorique), ce qui signifie qu’elle retient moins d’eau. Elle est donc plus facile à boire, même en cas de déshydratation (« elle est moins collante »).
La maltodextrine a un goût agréablement neutre à légèrement sucré. Soluble dans l'eau, elle est utilisée pour enrichir les aliments en glucides. Dans l'eau, elle forme une masse collante, trouble et visqueuse. Elle est sans gluten et sans fibres.
Informations complémentaires
Les athlètes apprécient également la maltodextrine, qu'ils utilisent pour préparer des boissons ou qu'ils consomment sous forme de gels hypercaloriques. Les gels, en particulier, sont utilisés lors d'exercices prolongés ou intenses (z.B. (Par exemple, lors d'un marathon ou d'une course cycliste), elles sont généralement mieux tolérées et peuvent être consommées plus facilement que les barres énergétiques.
La maltodextrine apporte aux athlètes un supplément d'énergie avant, pendant ou après l'effort physique. Les glucides à chaîne courte, moyenne et longue, libérés progressivement, répondent aux besoins énergétiques immédiats et à long terme. Très bien tolérée, elle s'utilise avant l'entraînement pour reconstituer les réserves d'énergie ou entre les séances pour maintenir la performance. La maltodextrine 12 est sans goût et se dissout instantanément.
Mélangez la maltodextrine avec un peu d'eau et ajoutez-la dissoute aux boissons et aux aliments.
La valeur spécifiée indique équivalent dextrose et fournit des informations sur la longueur des chaînes de sucre et le taux métabolique (Malto Dextrine 6 : chaînes de sucre longues, libération d'énergie plus lente, Malto Dextrine 19 : chaînes de sucre courtes, libération d'énergie plus rapide).
Ingrédients:
Maltodextrine (issue de l'amidon de maïs) DE 18–20
Valeurs nutritionnelles :
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
| énergie | 1630 kJ/384 kcal |
| Graisse | 0 g |
| dont : acides gras saturés | 0 g |
| glucides | 96 g |
| dont sucre | 7 g |
| protéine | < 0,15 g |
| Sel | 0,001 g |
INCI: Maltodextrine DE19Contient naturellement : sans objet, car il ne s'agit pas d'un produit cosmétique.